Categoria: Arbor.Lab

Como a temperatura da água muda completamente a extração

Você ajusta moagem, ratio, tempo de extração. Mas e a temperatura da água? Mudar ela em 3 graus pode transformar completamente o que está na xícara.

O que é terroir e por que o solo faz o café ter gosto diferente

O mesmo grão plantado em dois lugares diferentes pode ter sabores completamente distintos. Isso tem nome, tem ciência, e faz toda a diferença na sua xícara.

Café especial: o que é e por que o seu paladar vai notar a diferença

Você já parou pra pensar por que alguns cafés têm notas de frutas, chocolate ou caramelo — e outros são só amargos? A resposta está em tudo que acontece antes da xícara.

Da commodity ao microlote.A história de como o café mudou tudo e continua mudando.

Pensa comigo. Existe uma boa chance de que o primeiro café que você tomou na vida não tinha nada a […]

Perfil de torra, Doçura e Laranjinha

O que acontece nos últimos dois minutos de uma torra Pequenas diferenças de tempo e temperatura dentro do tambor constroem […]

Quero abrir uma cafeteria. Alugar ou comprar uma máquina de espresso?

No Brasil, essa pergunta tem muito mais a ver com economia do que com café. Existe um momento — todo […]

Você sabe a diferença entre o processo Natural e Cereja Descascado?

A principal diferença entre o café de processo natural e o cereja descascado está na forma como o fruto é seco após a colheita

Como Cores e Formatos de Xícaras Influenciam a Percepção Sensorial do Café

A experiência de degustar café vai muito além das características intrínsecas da bebida. A neurociência sensorial tem demonstrado que elementos externos — como a cor e o formato da xícara — exercem influência significativa sobre como percebemos aromas, sabores e até mesmo nosso prazer hedônico ao degustar um café especial.

Como o Terroir afeta a qualidade do café especial?

No Brasil, assim como em várias regiões produtivas ao redor do globo, terroirs distintos refletem identidade e excelência na xícara.