Você sabe a diferença entre o processo Natural e Cereja Descascado?
A principal diferença entre o café de processo natural e o cereja descascado está na forma como o fruto é seco após a colheita
Como Cores e Formatos de Xícaras Influenciam a Percepção Sensorial do Café
A experiência de degustar café vai muito além das características intrínsecas da bebida. A neurociência sensorial tem demonstrado que elementos externos — como a cor e o formato da xícara — exercem influência significativa sobre como percebemos aromas, sabores e até mesmo nosso prazer hedônico ao degustar um café especial.
Como o Terroir afeta a qualidade do café especial?
No Brasil, assim como em várias regiões produtivas ao redor do globo, terroirs distintos refletem identidade e excelência na xícara.
A ciência da água: como a qualidade transforma sua extração de café em casa
Você já deve ter ouvido que 98% de uma xícara de café é… água. Parece óbvio, mas essa estatística carrega uma verdade poderosa: a qualidade da água pode ser a linha entre uma xícara vibrante, cheia de vida, ou uma experiência sem graça.
5 motivos para abrir sua cafeteria usando cafés especiais de uma micro torrefação
Abrir uma cafeteria é mais do que servir café: é criar experiências. E a escolha do café é o coração desse negócio.
Campeonato de Torra 2025
Torrefações de todo o Brasil irão torrar 2 microlotes com a tarefa de criar o melhor perfil de torra pra esses cafés. Revelar pela torra seus principais aromas e sabores. Não sabemos praticamente nada dos cafés, apenas se são de processo Natural ou CD.
Cinética da extração – segredos de um bom café
A extração no V60 (ou em qualquer método filtrado) é uma dança química: cada fase libera compostos diferentes, que definem sabor, aroma e corpo. Saber como controlar isso usando a temperatura e o tempo irão te proporcionar uma bela xícara de café
Curiosidades sobre a extração da cafeina
Dinâmica da extração da cafeína para cafés passados Solubilidade alta A cafeína é uma molécula altamente solúvel em água quente. Isso significa que, logo no início da extração (primeiro minuto em métodos filtrados), uma boa parte dela já está disponível na bebida. Sensibilidade ao tempo e temperatura Temperatura: a solubilidade da cafeína cresce exponencialmente com […]
A importância do Leite
Misturar o café com o leite é uma arte! Além de extrair o espresso ideal, é preciso de técnica para trabalhar o leite para conseguir o melhor sabor, textura e apresentação.