Nosso café mais vendido!
O café mais vendido e elogiado pelos nossos clientes e parceiros. Um café doce, caramelo, avelã, baixa acidez, encorpado. Ideal para espresso e filtrados. Esse café vai despertar suas melhores memórias!
Price range: R$ 54,00 through R$ 185,00
Nosso carro chefe, o café mais vendido por aqui. Um café especial democrático e doce!
Vai bem no espresso, filtrados e agrada tanto aos coffeelovers quanto aos iniciantes no mundo do café especial.
Nosso Doçura, remete a notas de caramelo, avelã e um pouco de especiarias. É encorpado e torrado para ter uma acidez mais baixa e controlada prevalecendo a doçura natural do café. Muito utilizado em café espresso e nos métodos filtrados como V60, Kalita, Frenchpress, Moka e Melitta.
Esse é um café que lembra a infância no sítio, os cafés da manhã em família e com amigos. Nostalgia e qualidade juntos.
Torras semanais para preservar a qualidade do café até ele chegar na sua casa.
O gráfico ao lado representa as notas atribuídas a esse café dentro do protocolo de avaliação da SCA (Specialty Coffee Association). Quer saber mais sobre como é feito a pontuação? Clique aqui e veja nosso Blog.
Esse novo lote do Doçura está muito bom! Notas mais adocicadas remetendo a caramelo, chocolate, toque de laranja,a cidez cítrica equilibrada, encorpado e retrogosto longo e doce.
Catuaí Verm.
CD
1.000m
O grão de café verde é praticamente “inutilizável” para fazer aquele cafezinho que a gente ama. É na torra que a mágica acontece!
Durante esse processo, controlamos basicamente a temperatura e tempo para desenvolver os compostos aromáticos e tornar os sólidos solúveis pela água. Sem isso, não rola nem cheiro, nem sabor.
Cada café tem sua própria “personalidade”, por isso que falamos em perfil de torra.
No gráfico de torra desse perfil, o objetivo era desenvolver um pouco mais a caramelização das sementes para reduzir a acidez e destacar as notas mais doces de caramelo, avelã e especiarias. Ganhamos também mais corpo e retrogosto pra bebida, tendo em vista que é um café muito utilizado no espresso e para os métodos filtrados. Cada café tem uma finalidade e público diferente.
Nesse espaço vamos disponilizar uma receita de base pra você iniciar seus testes. Pra quem já fez nosso curso de Métodos sabe que um mesmo café se comporta de maneiras diferentes em cada tipo de preparo.
1:15
22g / 3 steps
330g água / 94º
PRÉ-INFUSÃO
80g de água e esperar 30seg.
1º Ataque
Despejar mais 160g de água de forma circular. Tempo até 1min 10seg.
2º Ataque
Despejar mais 90g de água de forma centrada sem criar turbulência.
Finalização
Finalização do preparo em 2min 50seg.
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