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Espaço para afalarmos sobre café, mercado, branding, dicas de preparo e outros assuntos que envolvam nosso mercado.

Cinética da extração – segredos de um bom café

A extração no V60 (ou em qualquer método filtrado) é uma dança química: cada fase libera compostos diferentes, que definem

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Curiosidades sobre a extração da cafeina

Dinâmica da extração da cafeína para cafés passados Solubilidade alta A cafeína é uma molécula altamente solúvel em água quente.

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A importância do Leite

Misturar o café com o leite é uma arte! Além de extrair o espresso ideal, é preciso de técnica para

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A importância da Água

Água não é apenas água. Nesse líquido transparente existem substâncias escondidas que podem interferir diretamente no sabor da sua xícara.

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Storytelling Coffee: Wilson Vieira- Muniz Freire- ES

O café desse mês será mais uma vez da encantadora região do Caparaó, produzido por Wilson Vieira na Lavoura dos

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Defeitos que podem ser encontrados no café verde

Os cafés especiais nós já sabemos que são aqueles que não possuem defeitos. Mas que defeitos são esses, e quais

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