Acidez no café: como diferenciar acidez viva de café velho
Muita gente confunde acidez de qualidade com café estragado. Aprenda a reconhecer a diferença na xícara.
Assinatura de café: Doçura ou Microlotes, qual combina com você
Os planos de assinatura têm perfis diferentes de torra e proposta. Entenda a diferença entre Doçura e Microlotes pra escolher o seu.
Como uma cafeteria deve escolher o fornecedor de café em grãos
Escolher fornecedor de café vai além do preço por quilo. Veja os critérios que realmente definem uma parceria boa pro seu negócio.
Degassing: por que o café precisa descansar antes de ser preparado
O café recém torrado libera CO2 por dias. Entenda o que é degassing, por que ele afeta a extração e quanto tempo esperar antes de preparar.
Café fresco: por que a data de torra importa mais que a validade
Validade no rótulo não conta a história toda. Entenda por que a data de torra é o dado que realmente indica se o seu café ainda está bom.
CMV no café: como calcular e onde a maioria das cafeterias perde dinheiro
CMV é o indicador que mais revela a saúde financeira de uma cafeteria. Aprenda a calcular, entenda onde a maioria perde dinheiro e comece a precificar com consciência.
Torra clara, média ou escura: o que muda na xícara
Torra clara, média ou escura. Cada ponto transforma o grão de uma forma diferente. Entender isso é a chave para escolher melhor e preparar com mais resultado.
O que é TDS e por que medir a concentração do café importa
TDS é a medida de concentração da sua xícara. Entender esse número ajuda a diagnosticar extrações com precisão e parar de depender só da intuição no preparo.
Instagram para cafeterias: o que postar quando não tem nada “especial” acontecendo
Instagram consistente não depende de eventos especiais. A rotina da cafeteria tem material para semanas. O que falta é saber olhar para ela com os olhos certos.