Você sabe a diferença entre o processo Natural e Cereja Descascado?
A principal diferença entre o café de processo natural e o cereja descascado está na forma como o fruto é seco após a colheita
Como Cores e Formatos de Xícaras Influenciam a Percepção Sensorial do Café
A experiência de degustar café vai muito além das características intrínsecas da bebida. A neurociência sensorial tem demonstrado que elementos externos — como a cor e o formato da xícara — exercem influência significativa sobre como percebemos aromas, sabores e até mesmo nosso prazer hedônico ao degustar um café especial.
Como o Terroir afeta a qualidade do café especial?
No Brasil, assim como em várias regiões produtivas ao redor do globo, terroirs distintos refletem identidade e excelência na xícara.
A ciência da água: como a qualidade transforma sua extração de café em casa
Você já deve ter ouvido que 98% de uma xícara de café é… água. Parece óbvio, mas essa estatística carrega uma verdade poderosa: a qualidade da água pode ser a linha entre uma xícara vibrante, cheia de vida, ou uma experiência sem graça.
5 motivos para abrir sua cafeteria usando cafés especiais de uma micro torrefação
Abrir uma cafeteria é mais do que servir café: é criar experiências. E a escolha do café é o coração desse negócio.
Campeonato de Torra 2025
Torrefações de todo o Brasil irão torrar 2 microlotes com a tarefa de criar o melhor perfil de torra pra esses cafés. Revelar pela torra seus principais aromas e sabores. Não sabemos praticamente nada dos cafés, apenas se são de processo Natural ou CD.
Cinética da extração – segredos de um bom café
A extração no V60 (ou em qualquer método filtrado) é uma dança química: cada fase libera compostos diferentes, que definem sabor, aroma e corpo. Saber como controlar isso usando a temperatura e o tempo irão te proporcionar uma bela xícara de café
Curiosidades sobre a extração da cafeina
Dinâmica da extração da cafeína para cafés passados Solubilidade alta A cafeína é uma molécula altamente solúvel em água quente. […]
A importância do Leite
Misturar o café com o leite é uma arte! Além de extrair o espresso ideal, é preciso de técnica para trabalhar o leite para conseguir o melhor sabor, textura e apresentação.
