A palavra HARIO em japonês significa “Rei dos Vidros”. Fundada em 1921 a empresa inicialmente produzia produtos de vidro para laboratórios. Após a Segunda Guerra Mundial, a empresa começou a produzir o Syphon (Sifão de café). Desde então, a empresa expandiu seu catálogo de produtos produzindo acessórios para cafés, chás, pets, laboratórios e utensílios de cozinha.
Uma de suas maiores criações é o porta filtros Hario V60 utilizado aqui no ARBOR Café®. Suas ranhuras internas e seu formato cônico construído num ângulo de 60º (daí o nome V60 – Vector 60º), ajudam a direcionar o fluxo de água pro centro da cafeteira. Sua boca mais larga permite um melhor controle do fluxo de água.
Como resultado na xícara, você pode esperar uma bebida limpa. Ressaltando a acidez e o adocicado natural do grão.
Indicamos uma proporção de 15g para 200ml de água. Esta proporção pode variar conforme o gosto de cada pessoa e o tipo de grão utilizado. O que notamos aqui é que cafés mais complexos com notas cítricas, florais e outros sabores delicados, ficam melhores mais diluídos. Cafés com baixa acidez e doçura mais acentuada, ficam melhores mais concentrados.
Outro ponto bacana de experimentar é a moagem. Usamos uma moagem média para extrair o café aproximadamente entre 2 a 3 minutos. Um tempo maior pode ocasionar o amargor do café pela super extração da cafeína. E uma extração muito rápida, irá deixar o café “flat” sem muitas características boas ressaltadas.
E a água?! Praticamente responsável por 90% da bebida, o ideal é que ela seja mineral, nada de pegar água da torneira! O cloro presente na água irá prejudicar o sabor pois “mata” alguns compostos mais delicados do café.
Venham experimentar este método no ARBOR Café®, teremos o maior prazer de falar um pouco mais sobre este acessório que virou um dos favoritos da casa.
