Clube de Assinatura - Maio
Fazenda Schott - Bruno de Lima
Esse café das Matas de Minas vai te surpreender com suas notas delicadas. Maçã, mirtilo, chocolate, rapadura, acidez complexa, encorpapdo. Baita café produzido pelo Bruno de Lima.
Clube de Assinatura - Maio
Esse café das Matas de Minas vai te surpreender com suas notas delicadas. Maçã, mirtilo, chocolate, rapadura, acidez complexa, encorpapdo. Baita café produzido pelo Bruno de Lima.
Faixa de preço: R$ 72,00 através R$ 225,00
Mais um café do Bruno de lima para representar a região das Matas de Minas.
Café delicado com notas de Maçã, mirtilo, chocolate, rapadura, acidez complexa, encorpado.
Variedade: Catuaí Vermellho
Processo: Honey
Pontuação SCA 86,5pts
Fazenda Schott
Produtor Bruno de Lima
Proporção de preparo Hario V60, Melitta,
1g de café x 16g de água (1:17)
O gráfico ao lado representa as notas atribuídas a esse café dentro do protocolo de avaliação da SCA (Specialty Coffee Association). Quer saber mais sobre como é feito a pontuação? Clique aqui e veja nosso Blog.
Esse microlote conta com uma acidez cítrica, remete a amora, frutas vermelhas, ameixa, licor de jabuticaba, bem doce como açúcar mascavo. Processo natural.
Catuaí V.
Honey
+1.000m
O grão de café verde é praticamente “inutilizável” para fazer aquele cafezinho que a gente ama. É na torra que a mágica acontece!
Durante esse processo, controlamos basicamente a temperatura e tempo para desenvolver os compostos aromáticos e tornar os sólidos solúveis pela água. Sem isso, não rola nem cheiro, nem sabor.
Cada café tem sua própria “personalidade”, por isso que falamos em perfil de torra.
Nesse espaço vamos disponilizar uma receita de base pra você iniciar seus testes. Pra quem já fez nosso curso de Métodos sabe que um mesmo café se comporta de maneiras diferentes em cada tipo de preparo.
1:16
22g / 3 steps
360g água / 96º
PRÉ-INFUSÃO
60g de água e esperar 20seg.
1º Ataque
Despejar mais 140g de água de forma circular. Tempo até 1min 10seg.
2º Ataque
Despejar mais 160g de água de forma circular. Tempo até 1min 10seg.
Finalização
Finalização do preparo em 2min 40seg a 3min.
