Microlote 10 anos ARBOR
R$ 92,00
16 em estoque
Já fazem 10 anos que entramos no mundo do café especial. Cheio de sonhos, vontades, em busca de criar uma empresa com princípios, ética e que valorize o trabalho de empresas pequenas como a nossa. Para simbolizar esse marco, resolvemos trazer um café do Alto Caparaó, uma região que produz alguns dos melhores cafés do Brasil. Faça sua reserva pois essa edição é uma Raridade. A entrega acontece a partir do dia 20/11. Serão os últimos 16 pacotes.
Perfil de torra
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Recanto dos Tucanos
Alto do Caparaó, ES
+1200
A curva de torra
O café é a semente de um fruto colhido maduro. Como uma semente verde, praticamente não possui aroma e sabor que conhecemos. É durante a torra que o calor transforma seus açúcares e compostos naturais, revelando notas como chocolate, frutas, caramelo, flores e especiarias. Mais do que escurecer o grão, a torra determina como cada café será percebido na xícara. Quando realizada com cuidado, ela preserva as características da origem, da variedade e do processamento, permitindo que cada café expresse sua identidade de forma única.
A umidade interna do grão evapora e a cor passa de verde pra amarelo-palha.
Açúcares e aminoácidos reagem, criando cor dourada e os aromas que definem doce e corpo.
Após o primeiro crack, ajustamos o tempo final pra fixar o ponto final de torra.
