Microlote

Microlote Fazenda Tuya

Faixa de preço: R$ 72,00 através R$ 225,00

A Fazenda Tuya é de produção familiar e agricultura regenerativa, nas montanhas de Manhuaçu (MG), na tradicional região das Matas de Minas. Os grãos crescem a 1.040 metros de altitude. Este é um Arara fermentado. A fermentação puxa a doçura pra frente e dá ao café uma acidez de personalidade própria: aquela lembrança de mate com limão, que refresca sem agredir.
Caramelo, mel, laranja, final amanteigado
O perfil Sensorial

A Fazenda Tuya é de produção familiar e agricultura regenerativa, nas montanhas de Manhuaçu (MG), na tradicional região das Matas de Minas. Os grãos crescem a 1.040 metros de altitude. Este é um Arara fermentado. A fermentação puxa a doçura pra frente e dá ao café uma acidez de personalidade própria: aquela lembrança de mate com limão, que refresca sem agredir.

Perfil de torra

Torra Clara
Torra média
Torra Escura

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FRAGRÂNCIA / AROMA
Intensidade 84%
DOÇURA
Intensidade 82%
ACIDEZ
Intensidade 80%
CORPO
Intensidade 82%
RETROGOSTO
Intensidade 80%

Fazenda Tuya

Matas de Minas, Minas Gerais

+1040m

Catuaí Amarelo

A curva de torra

Do grão verde à xícara

O café é a semente de um fruto colhido maduro. Como uma semente verde, praticamente não possui aroma e sabor que conhecemos. É durante a torra que o calor transforma seus açúcares e compostos naturais, revelando notas como chocolate, frutas, caramelo, flores e especiarias. Mais do que escurecer o grão, a torra determina como cada café será percebido na xícara. Quando realizada com cuidado, ela preserva as características da origem, da variedade e do processamento, permitindo que cada café expresse sua identidade de forma única.

0–6 min · 60º até 150°C
Secagem

A umidade interna do grão evapora e a cor passa de verde pra amarelo-palha.

6–10 min · 150°C a 200º
Reação de Mailard

Açúcares e aminoácidos reagem, criando cor dourada e os aromas que definem doce e corpo.

10–12 min · até 211°C
Desenvolvimento

Após o primeiro crack, ajustamos o tempo final pra fixar o ponto final de torra.

Microlote Fazenda Tuya
Microlote Fazenda Tuya - Imagem 2
Microlote Fazenda Tuya - Imagem 3
Microlote Fazenda Tuya - Imagem 4
Origem

Matas de Minas, Minas Gerais

A Fazenda Tuya fica nas montanhas de Manhuaçu (MG), na tradicional região das Matas de Minas, a 1.040 metros de altitude. É uma produção familiar, com foco em agricultura regenerativa — práticas que cuidam do solo e da biodiversidade ao redor da lavoura. O microlote deste ano é um Arara fermentado, variedade que, combinada ao processo de fermentação, resulta em um café de acidez de personalidade própria e doçura marcante.