Microlote Mundo Novo - natural
Mais uma vez trazemos os cafés que serão utilizados no campeonato de torra nacional de 2025. São duas variedades com perfis complexos e delicados.
R$ 76,00
A Fazenda Santa Cruz é uma produtora de cafés especiais e cereais, com foco em sustentabilidade e tecnologia. A produção se baseia em práticas de respeito ao meio ambiente, como agricultura regenerativa e uso de recursos hídricos conscientes, buscando qualidade e rastreabilidade em cada etapa do processo
O gráfico ao lado representa as notas atribuídas a esse café dentro do protocolo de avaliação da SCA (Specialty Coffee Association). Quer saber mais sobre como é feito a pontuação? Clique aqui e veja nosso Blog.
Café complexo e delicado. Nos remeteu a uva branca, mel, frutado leve, floral, encorpado, retrogosto longo e doce.
Mundo Novo
natural
+1.000m
O grão de café verde é praticamente “inutilizável” para fazer aquele cafezinho que a gente ama. É na torra que a mágica acontece!
Durante esse processo, controlamos basicamente a temperatura e tempo para desenvolver os compostos aromáticos e tornar os sólidos solúveis pela água. Sem isso, não rola nem cheiro, nem sabor.
Cada café tem sua própria “personalidade”, por isso que falamos em perfil de torra.
Nesse espaço vamos disponilizar uma receita de base pra você iniciar seus testes. Pra quem já fez nosso curso de Métodos sabe que um mesmo café se comporta de maneiras diferentes em cada tipo de preparo.
1:16
22g / 3 steps
360g água / 96º
PRÉ-INFUSÃO
60g de água e esperar 20seg.
1º Ataque
Despejar mais 140g de água de forma circular. Tempo até 1min 10seg.
2º Ataque
Despejar mais 160g de água de forma circular. Tempo até 1min 10seg.
Finalização
Finalização do preparo em 2min 40seg a 3min.
Arbor Café® Marca registrada sob CNPJ 23.838.024/0001-10. Rua Ernesto Meyer Filho, 37, container, Porto da Lagoa, Florianópolis, SC, Brasil.
