Curiosidades sobre a extração da cafeina
Dinâmica da extração da cafeína para cafés passados Solubilidade alta A cafeína é uma molécula altamente solúvel em água quente. Isso significa que, logo no início da extração (primeiro minuto em métodos filtrados), uma boa parte dela já está disponível na bebida. Sensibilidade ao tempo e temperatura Temperatura: a solubilidade da cafeína cresce exponencialmente com […]