Microlote PARAÍSO - FERMENTADO

José Domingos

Trouxemos mais uma raridade. Um café que levou pódio (3º lugar) no campeonato de cafés especiais da Alta Mogiana na categoria de fermentados.

Sobre a origem desse café

José Domingos

Price range: R$ 78,00 through R$ 225,00

Trouxemos um café de um novo parceiro o José Domingos. Esse café levou pódio como 3º colocado na categoria fermentado da Alta Mogiana.

Tem um sensorial mais complexo remetendo a uva passa, cereja, mirtilo, frutas vermelhas, maçã, acidez cítrica remetendo a tangerina. Sua finalização é doce com notas de chocolate de aroma intenso. Corpo suculento, cremoso, finalização longa e doce.

Reservas abertas, entregas a partir do dia 16/02/2026!

PARAÍSO - FERMENTADO (Download laudo concurso)

ANÁLISE SENSORIAL

O gráfico ao lado representa as notas atribuídas a esse café dentro do protocolo de avaliação da SCA (Specialty Coffee Association). Quer saber mais sobre como é feito a pontuação? Clique aqui e veja nosso Blog.

VARIEDADE

Paraíso

Processo

Fermentado

ALTITUDE

+1.000m

Por que torramos o café?

A ciência por trás da xícara perfeita

O grão de café verde é praticamente “inutilizável” para fazer aquele cafezinho que a gente ama. É na torra que a mágica acontece!

Durante esse processo, controlamos basicamente a temperatura e tempo para desenvolver os compostos aromáticos e tornar os sólidos solúveis pela água. Sem isso, não rola nem cheiro, nem sabor.

Cada café tem sua própria “personalidade”, por isso que falamos em perfil de torra.

INDICADO PARA

Receitas

Sugestão de preparo

Nesse espaço vamos disponilizar uma receita de base pra você iniciar seus testes. Pra quem já fez nosso curso de Métodos sabe que um mesmo café se comporta de maneiras diferentes em cada tipo de preparo.