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Arbor - Café especial produzido por Márcio Custódio
Arbor - Café especial produzido por Márcio Custódio
Café Especial torrado no ponto ideal para cada variedade.
Colheita apenas de frutos maduros do café.

Microlote Frutas Tropicais – café especial

R$ 60,00 – R$ 160,00

Microlote Marcio Custodio
Variedade: Catuaí Vermelho
Processo: Natural / Secador estático
Altitude: 940m

Sabe aquela vontade de tomar um café mais frutado, com uma acidez que deixa sua boca salivando, com um corpo aveludado e doce como as frutas maduras ficam no verão?

Preparamos ele no V60, Melitta, quente ou frio, coado ou no espresso. Vai te deixar doido de tão versátil.

Dependendo da quantidade que você beber, eu até diria que tem um tom alcoólico ali..😆

Descrição

Microlote Frutas Tropicais
Variedade: Catuaí Vermelho
Processo: fermentado
Altitude: 940m


Sabe aquela vontade de tomar um café mais frutado, com uma acidez que deixa sua boca salivando, com um corpo aveludado e doce como as frutas maduras ficam no verão?

Preparamos ele no V60, Melitta, quente ou frio, coado ou no espresso. Vai te deixar doido de tão versátil.

Dependendo da quantidade que você beber, eu até diria que tem um tom alcoólico ali..😆

Uma dica de receita. Extrair ele com água quente diretamente no gelo e depois colocar 1 ou 2 rodelas de frutas cítricas. Vai dar um “ar” de drink. 🍹

Experimenta ele de vários jeitos e nos conta depois a sua receita.

PRODUTOR

Márcio Custódio
Fazenda Cetec

PROCESSAMENTO

Fermentado
Este café sofreu um processamento de fermentação induzida, onde os cafés são lavados e fechados em barris sem oxigênio e armazenados em temperatura controlada oara que as bactérias se reproduzem e comecem o processo de fermentação, trazendo mais complexidade, gerando ácidos lácteos, acético entre outros

REGIÃO

Sul de MInas. Uma das melhores regiões produtoras de Cafés Especiais no Brasil. Sua grande altitude e clima favorecem o cultivo de cafés de qualidade.

VARIEDADE

Catuaí Vermelho.
Uma variedade bem comum no Brasil Originou-se como produto de recombinação a partir de um cruzamento artificial entre cafeeiros selecionados, pela produtividade, das cultivares Caturra Amarelo, IAC 476-11 e Mundo Novo IAC 374-19, de C. arabica. A hibridação foi realizada em Campinas, em 1949 e o híbrido recebeu o prefixo IAC H 2077.
Originou-se como produto de recombinação a partir de um cruzamento artificial entre cafeeiros selecionaAos descendentes desses cafeeiros na geração F4 e gerações subsequentes, caracterizados por serem vigorosos e altamente produtivos, deu-se a denominação de Catuaí Vermelho. O termo Catuaí, em tupi-guarani, significa “muito bom”. A cultivar foi lançada para fins comerciais, em 1972, pelo IAC e registrada no Registro Nacional de Cultivares (RNC), em 1999.os, pela produtividade, das cultivares Caturra Amarelo, IAC 476-11 e Mundo Novo IAC 374-19, de C. arabica. A hibridação foi realizada em Campinas, em 1949 e o híbrido recebeu o prefixo IAC H 2077.

Informação adicional

Peso 0,300 g
Dimensões 6 × 11 × 16 cm
Tamanho

250g, 1kg

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O Brasil é o maior produtor de café do mundo,

e quem nunca ouviu aquela velha frase de que “café brasileiro bom é exportado, o que fica aqui é só o resto!”. 

Até pode ter sido verdade um tempo atrás mas viemos provar que tem muita coisa boa aqui no Brasil. Cafés de excelentíssima qualidade e que não deixam nada a desajar para os cafés da Etiópia, Colômbia, Costa Rica entre outros produtores. Desde 2015 trazemos o que há de melhor pelo Brasil.

Colheita apenas de frutos maduros do café.

arbor coffee roasters - since 2015

Alguma vez você já consumiu um café com menos de 1 mês da data de torra? Aqui torramos o café toda semana para que ele chegue sempre fresco em sua casa.

Ao contrário dos cafés tradicionais que estão nos supermercados e que passam por longos processos até chegarem ao consumidor, nossos cafés têm um trajeto muito mais curto. Compramos do produtor >  torramos em nosso LAB toda semana > envase e envio dos pedidos da semana via sedex ou motoboy. 

Nossos processos

1

Compra do café

Compramos os cafés diretamento dos produtores, garantindo assim a procedência e uma negociação justa .

2

Torrefação

As sacas chegam em nosso LAB, traçamos o perfil e iniciamos as torras semanais da produção para que os cafés estejam sempre frescos.

3

Envase e envio

Os cafés são embalados em pacotes válvulados e com dupla laminação, sempre em grãos. Caso o cliente queira moído, fazemos isso no dia do envio, para preservar os compostos voláteis do café.

Nosso time de especialistas

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A ARBOR nasceu em 2015 com o objetivo de mostrar aos clientes, os melhores cafés produzidos no Brasil.

Fernando Otsuka

Nosso co-fundador e mestre de torras. Já realizou diversos aprimoramentos desde 2016, responsável pelas torras do ARBOR.

Paulo César H. Arashiro

Co-fundador e responsável pela area de branding e controle de qualidade. Certificado Sensory Skills Professional pela SCA.

Simone Timerman

Co-fundadora e responsável pela area de novos negócios. Hoje atua como consultora na área de B.I. (Análise de dados).

Quem confia na marca ARBOR

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Alexsander Oliveira

“O café é bom demais, pra quem quer um grão top fica sugestão do frutado.”

Pedro H. Batista

“Quem gosta e entende de Café! Local com torra próprio, algumas variedades e bons cafés!”

Vinícius Laurentino

“Quando se trata de cafés especiais, o Arbor é um verdadeiro clássico aqui da ilha.”

Depoimentos reais em quase 800 avaliações no google.

caminho para o sucesso

Pronto para explorar novos caminhos?

Cada xícara é uma experiência única, repleta de aromas e sabores que transformam cada momento em uma verdadeira experiência sensorial.

Compre agora

Como funciona nosso trabalho

O processo de torra de cafés especiais é fundamental para desenvolver os sabores e aromas únicos que tornam cada café especial e distinto. Aqui estão alguns passos de como fazemos esse processo por aqui:

Tudo começa com a seleção do café feita em processos de Cupping (seguimos um protocolo internacional de avaliação de café criado pela Specialty Coffee Association), geralmente provenientes de regiões específicas e de parceiros que já conhecemos. Boa parte dos cafés que utilizamos são provenientes do Sul de Minas, Cerrado Mineiro, Alto do Caparaó, Chapada Diamantina, Norte do Paraná entre outras regiões.

Nos microlotes do Clube de Assinatura buscamos trabalhar com cafés de pontuação acima de 86 (lembrando que a escala da SCA vai de 0-100, sendo 80pts o mínimo para entrar na categoria de café especial. 

Geralmente serão cafés mais complexos e que se encaixam na proposta do clube. 

Já para o nosso café de entrada, o Doçura, utilizamos um café de 85pts SCA.

 

Após o processo de cupping, nós já temos uma ideia do potencial desse café. Nosso sócio e mestre de torra, Fernando Otsuka, faz alguns testes de torra para avaliarmos o potencial desse café. Em conjunto com o Paulo César Arashiro, sócio e certificado no programda da SCA Sensory Skills Professional, fazem uma análise às cegas e cruzam a avaliação sensorial para ver onde o perfil de torra pode ser ajustado. Por exemplo, podemos ajustar a acidez, doçura, corpo entre outros atributos nessa etapa.

 

Exemplo de perfil de torra

Agora com o perfil definido, torramos o café toda semana para que nossos clientes tenham sempre um café fresco e no seu ápice sensorial e de qualidade no momento do consumo.

Devido à formação do dióxido de carbono no processo da torra (CO₂) os cafés precisam ter um  descanso antes de serem consumidos. É possível consumir  com 1 ou 2 dias de torra, mas será preciso mais ataques na extração, temperatura e até turbulência para extrair bem o café. Indicamos consumir a partir do quarto dia da torra.

Agora chegou a hora de enviar os cafés! Eles são embalados em pacotes de 250g, 500g ou 1kg em pacotes de dupla laminação e com válvula de desgaseificação. Para clientes PJ há a opção de receberem o café em baldes de 5kg.

Para clientes da loja virtual fazemos os envios toda quarta via correios ou transportadora.

 

Já conhece os cafés especiais?

Qual a diferença entre o café especial de vocês e os que eu compro no supermercado como os tradicionais e gourmet?

Existem diversos fatores no café que afetam a sua qualidade e preço, o primeiro que temos que entender é a sua classificação nacional perante a ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café) e orgãos regulamentadores no Brasil.

Segundo a ABIC temos os cafés tradicionais, extra forte, superior e gourmet. Acima do gourmet estão os cafés chamados Cafés Especiais. 

O que difere eles é seu nível de pureza, complexidade sensorial, aroma, doçura, acidez, corpo e retrogosto. 

O café especial exige um trabalho que começa no plantio, depois na seleção apenas dos frutos maduros, separação das sementes e tratamento adequado no condicionamento antes de chegar até nós. A partir daí a responsabilidade e respeito em manter a qualidade gerada pelo produtor é nossa. Por isso a mão de obra qualificada e experiência do mestre de torras é tão importante e fundamental nesse ciclo. 

Agora, um café da categoria Gourmet encontrado no mercado já é um café um pouco melhor mas alguns fatores podem atrapalhar seu potencial, por serem produtos mais industrializados. Geralmente nesses cafés não temos descrito a data da Torra do café, fator importantíssimo para preservar os compostos voláteis que irão ajudar na complexidade da bebida, normalmente temos a data de fabricação do lote, o que não significa que ele foi torrado e embalado no mesmo dia. Od cafés já chegam no mercado com alguns meses da fabricação ocasionando sua oxidação e perda de compostos. Será muito raro você encontrar um café recém torrado com apenas alguns dias de produção.

Em nossa torrefação você terá um café de torra fresca, de procedência, torrado dias antes do envio, garantindo sua complexidade de aromas e sabores.

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