Querendo tirar mais do seu Hario V60? Chegou no post certo. Você ainda não tem? Aposto que ao final desse post, vai querer ter o seu. Já ouviu falar e está pensando em comprar um? Na metade desse post, você já estará convencido rsrsrsrs. Brincadeiras a parte, o Hario V60 apesar de parecer apenas um simples filtro de café, oferece inúmeras possibilidades na hora da extração. É você quem manda! Se quiser passar aquele café rapidinho antes de ir pro trabalho, ele é bem prático. Temos até um tutorial de como passar café na Hario V60 em 5 passos simples. Se você pretende gastar algum tempo buscando diferentes sabores num mesmo café, testando tudo que pode impactar na hora de extração, o Hario também é pra você. Ele é um método prático e também complexo, vai depender do seu nível de curiosidade. Geralmente as pessoas preferem simplificar as coisas, mas no caso da Hario, “complicar” pode te surpreender positivamente, além de ser bem mais divertido.
Origem
O Hario não nasceu Hario. O nome do método é o mesmo da empresa japonesa que o inventou e que, na verdade, começou produzindo vidros para uso químico. Após anos de pesquisa, eles inventaram o vidro Hario. O diferencial desse material, é que ele era 100% fabricado com minerais naturais. Foi em 1949 que a Hario lançou o Syphon, seu primeiro método de extração de café e também o primeiro produto voltado para o lar. Em seguida veio o V60 que acabou se popularizando.
Detalhes que fazem a diferença
Basicamente o Hario tem três características principais:
Formato cônico: o filtro possui um ângulo de 60º trazendo profundidade em seu formato. A água corre para o centro, o que aumenta o tempo de contato com o café.
Espirais internas: impede que o papel cole nas paredes do filtro, gerando espaço para que o ar passe e a água seja direcionada ao centro sem interrupções, além de maximizar a expansão dos grãos.
Abertura no fundo única e larga: altera a velocidade do fluxo da água.
Tipos
Existem dois tamanhos de filtro, o 01 e 02, que serve uma xícara e o segundo até duas. Além do tamanho você encontra nos seguintes materiais: cerâmica, vidro, plástico,acrílico, cobre e metal. Os mais comuns são o de plástico e acrílico.
O que muda no sabor?
O café extraído no Hario V60 fica mais limpo e sem resíduos, que são aquelas partículas que iriam para a xícara. O método torna a bebida suave realçando as suas nuances, além disso, ele tende a acentuar mais a acidez. Tudo isso pode ser alterado ao trabalhar as variáveis desse método. Te explico logo abaixo.
As principais variáveis do Hario
Um dos pontos altos da Hario é que você pode ter controle das variáveis e isso te permite replicar na próxima xícara. Algumas das variáveis são: temperatura da água, granulometria, fluxo da água e razão (quantidade de água x café). Pensando em facilitar as coisas (só dessa vez), as variáveis mais fáceis de controlar em casa são duas:
- Razão: não existe uma única receita pro Hario, isso porque, vai depender do grão que você está utilizando e como você sente no seu paladar. Em resumo, o gosto é pessoal. Mas pra você ter por onde começar, aqui na Arbor nós usamos a razão 1:15 (1 grama de café para 15 ml de água) . Por exemplo, se você usar 15g de café precisará de 200 ml. A colher que vem com o filtro comporta 12g de café.
- Fluxo da água: para um café mais encorpado, adicione água os poucos, lentamente. Se você prefere um corpo mais leve, basta deixar a água cair num fluxo contínuo que você terá uma extração mais fraca.
Existe uma terceira variável que vai fazer uma enorme diferença:
- Granulometria: pra você conseguir sentir tudo o que esse método pode extrair de um café , a moagem ideal é a média, mas nada te impede de testar a fina e a grossa e fazer a sua escolha.
Dica: Pra quem não tem moedor em casa, você pode buscar uma cafeteria que moa pra você. Recomendo que peça para separar a moagem de acordo com a granulometria que você quer testar (fina e média, média e grossa, fina e grossa). Se você ainda não mói café em casa, recomendo fortemente, pois é um novo universo de café que se abrirá para você.
Receita para um Hario mais ácido
Que o Hario tende a deixar o café mais ácido, você já sabe, mas que tal um pouco mais de acidez? Uma dica é cortar rodelas de limão ou laranja e colocar entre o filtro de papel e o V60. Gelado fica ainda melhor! Outra sugestão é usar um café frutado nessa receita, pois, potencializará ainda mais o toque de limão. Se você for daqueles que curte explorar a acidez ao máximo, recomendamos usar o nosso grão frutado numa extração mais diluída com 12g a 15g de café.
Onde comprar
Aqui na Arbor nós temos os seguintes modelos. E se quiser conhecer mais desse método que adoramos, é só passar aqui que a gente tira todas as suas dúvidas enquanto você prova a nossa receita de Hario V60.
