Linha Raridade +88pts
Trouxemos um café digno de aniversário de 10 anos. Um café complexo, cheio de intensidade nos seus atributos de doçura, acidez, corpo e retrogosto da maneira como poucas vezes a gente vê por aqui.
R$ 92,00
Já fazem 10 anos que entramos no mundo do café especial. Cheio de sonhos, vontades, em busca de criar uma empresa com princípios, ética e que valorize o trabalho de empresas pequenas como a nossa. Para simbolizar esse marco, resolvemos trazer um café do Alto Caparaó, uma região que produz alguns dos melhores cafés do Brasil.
No Sítio Recanto dos Tucanos, sob os cuidados do Wilians Jr. (produtor que já ficou no pódio algumas vezes no Coffee of the Year), temos um Catuaí Vermelho plantado num sistema agroflorestal e sintrópico. Onde o café cresce através de práticas que abraçam a sustentabilidade e a regeneração da terra. No sítio, uma centena de espécies vegetais crescem em harmonia e produzem cafés incomparáveis.
Além de ser um plantio em harmonia com a natureza, sem agrotóxicos sua complexidade sensorial é única. Um café que remete a muitas frutas amarelas, doce, corpo cremoso e acidez brilhante. Um belo exemplo de café com intensidade em seus melhores atributos.
Faça sua reserva pois essa edição é uma Raridade. A primeira entrega acontece no dia 20/12/2025.
Serão apenas 100 unidades de 200g que iremos torrar aos poucos.
81 em estoque
O gráfico ao lado representa as notas atribuídas a esse café dentro do protocolo de avaliação da SCA (Specialty Coffee Association). Quer saber mais sobre como é feito a pontuação? Clique aqui e veja nosso Blog.
Café altamente complexo remetendo a frutas amarelas como manga, pêssego, frutas cítricas, acidez alta, doce, mel, corpo cremoso. Retrogosto longo e doce de frutas.
Catuaí
Natural
1.400m
O grão de café verde é praticamente “inutilizável” para fazer aquele cafezinho que a gente ama. É na torra que a mágica acontece!
Durante esse processo, controlamos basicamente a temperatura e tempo para desenvolver os compostos aromáticos e tornar os sólidos solúveis pela água. Sem isso, não rola nem cheiro, nem sabor.
Cada café tem sua própria “personalidade”, por isso que falamos em perfil de torra.
No gráfico de torra desse perfil, o objetivo era desenvolver um pouco mais a caramelização das sementes para reduzir a acidez e destacar as notas mais doces de caramelo, avelã e especiarias. Ganhamos também mais corpo e retrogosto pra bebida, tendo em vista que é um café muito utilizado no espresso e para os métodos filtrados. Cada café tem uma finalidade e público diferente.
Nesse espaço vamos disponilizar uma receita de base pra você iniciar seus testes. Pra quem já fez nosso curso de Métodos sabe que um mesmo café se comporta de maneiras diferentes em cada tipo de preparo.
1:16
22g / 3 steps
350g água / 94º
PRÉ-INFUSÃO
88g de água e esperar 30seg.
1º Ataque
Despejar mais 176g de água de forma circular. Tempo até 1min 10seg.
2º Ataque
Despejar mais 86g de água de forma centrada sem criar turbulência.
Finalização
Finalização do preparo em 2min 50seg.
Arbor Café® Marca registrada sob CNPJ 23.838.024/0001-10. Rua Ernesto Meyer Filho, 37, container, Porto da Lagoa, Florianópolis, SC, Brasil.
