A tradução livre significa “troca justa”, dentro da cafeteria nós acreditamos que o termo se aplica em remunerar o produto ou serviço valorizando a mão de obra utilizada no processo.
Esse conceito existe principalmente para o meio agrícola, o qual historicamente, nos países em desenvolvimento, o processo de produção sempre foi explorado para manter preços baixos e a demanda alta .
Existe um movimento social e até certificações, como a FLO(Fairtrade Labelling Organizations International) com o principal objetivo de ajudar produtores a conseguirem melhores condições comerciais.
Esse movimento promove um diálogo de igualdade entre as partes, aproximando todos os envolvidos na cadeia com transparência e respeito.
A prática acaba sendo feita também a partir do momento que os pequenos torrefadores constroem uma relação direta com o produtor, visitando os cafeeiros, os processos e até conhecendo as famílias envolvidas. As cafeterias por sua vez mostram em seus produtos e discursos toda a origem do café. Desde onde o café foi plantado, por quem foi colhido e finalmente torrado.
Na cafeteria nós tentamos manter essa troca justa com todos os envolvidos no funcionamento da casa e na compra dos produtos.
Esse ciclo da cadeia acaba aumentando a qualidade e consequentemente o valor percebido pelos consumidores na hora de adquirir um produto ou serviço, dessa forma a busca pela qualidade e origem sustentável faz com que seja possível remunerar os produtores de forma justa.
