Você está buscando acertar na hora de preparar o seu Hario V60? Afinal, você não quer estragar aquele café especial, certo? Para isso, trazemos 5 passos simples de como preparar o seu V60. Na hora de passar café neste método, existem alguns segredinhos, mas a verdade é que nem tudo é gravado em pedra. Claro que algumas etapas não devem ser puladas, mas o que vamos te trazer aqui é o jeito Arbor de coar um café no Hario V60. O que importa mesmo é que seu paladar goste do resultado
#1 Ferva a água
Ferver ou não ferver, eis a questão. Aqui na Arbor, a gente deixa levantar fervura mas não deixa a água se manter fervendo. Assim que começam a se formar as bolhas, desligue imediatamente.
#2 Escalde o filtro
O papel do filtro vem com alguns resíduos químicos que podem influenciar no sabor do café. Por este motivo, passe uma água nele antes para limpá-lo e também para que não modifique o sabor do café.
#3 Adicione 15g de café moído médio
Usamos uma moagem média para este método. Devido ao tamanho do furo do filtro e também ao fato de que as ranhuras do Hario V60 permitem passar mais ar, isso gera um fluxo maior de água e a tendência é que o café passe rapidamente pelo filtro. Ao usar uma moagem média, ajudamos a água a não passar tão rápido e assim extrair mais os sabores do café.
15g = 1 1/2 colher de sopa cheia
#4 Faça uma pré infusão
Adicione 60ml de água, caso não tenha como medir, use apenas o suficiente para cobrir o grão, e aguarde 50s. Este processo, que é chamado de pré infusão ou blooming, “despertará o grão” e é nessa hora que você sentirá aquele cheirinho delicioso de café. Ao despertar o grão, moléculas são quebradas liberando todas as suas propriedades e sabores.
#5 Complete com mais 140ml de água
Como já adicionamos 60ml de água, iremos completar com mais 140ml para totalizar 200ml. Adicione a água em movimentos circulares para poder criar uma turbulência no café. Sabia que quanto mais o café tiver turbulência, mais encorpado ele fica? Então, se prefere um café mais suave, recomendamos ir adicionando a água bem devagarinho.
140ml = 3/4 de copo de requeijão
Agora você já sabe como passar café na Hario V60 e a última etapa não precisamos nem falar. Seu café está pronto para ser tomado, e aqui vai uma dica nossa: deixe ele esfriar um pouquinho. Conforme o café perde temperatura, algumas características como acidez, corpo e doçura ficam mais evidentes no paladar. Você pode fazer um teste tomando ele quente e deixando um pouquinho na xícara para esfriar e provar depois. Faça o teste e conta pra gente como ficou.
