No mês de abril estamos com um baita café produzido pela Capadóccia Coffee. Produzido na região de São Gonçalo do Sapucaí, Mantiqueira de Minas, Minas Gerais. Altitude de 1250m, secado em terreiro suspenso e pertencente a variedade Catuaí Vermelho.
É um café encorpado, doce, baixa acidez e de retrogosto prolongado.
A Capadócia Coffee é uma fazenda com produção familiar, pessoas que estão investindo e aprimorando processos na colheita Seletiva, Manual e mecanizada, buscando os melhores talhões para uma bebida de qualidade.
O trabalho com Cafés Especiais teve início em 2009 , quando um técnico da Emater em uma das suas palestras alertou sobre o potencial da região na produção de cafés de qualidade. Atualmente a propriedade conta com ajuda de 5 a 20 colaboradores entre colheita e manejo durante todo ano. São cerca de 55 hectares plantados e 15 hectares de Mata Preservada.
Altitude: 1000 a 1450 metros
Região: Mantiqueira de Minas
Cidade: São Gonçalo do Sapucaí
Certificação: Fair Trade e IBD Orgânico
Processo: Natural lavado, Colheita Seletiva e Despolpado
Secagem : Terreiro Suspenso, pátios e secadores.
Manejo utilizado: Todo o manejo da propriedade é feito a partir de visitas mensais com orientações agronômicas, técnicas adquiridas em palestra e orientação da certificação Fair Trade.
Projetos Colheita Seletiva
Um projeto iniciado e apoiado por Joel Shuller em 2016, com intuito de conhecer o potencial dos cafés da Mantiqueira, sucesso da Capadócia, com este projeto foi possível conseguir micro lotes de cafés com altas pontuações que elevou a qualidade da propriedade.
Café Orgânico: Bourbon Amarelo, plantado em Novembro 2016, em uma altitude de 1200 metros que em 2019 já será possível apreciar.
Agrofloresta: Tupi Vermelho, plantado em Novembro de 2016 embaixo de árvores, com o objetivo de buscar um produto totalmente natural e que entrará em produção em 2020.
Green House: Com objetivo de produzir micro lotes de alta complexidade foi instalada em 2019 para proteger e somar ainda mais no produto final.
Variedades cultivadas na fazenda: Bourbon Amarelo, Catuai Amarelo , Catuai Vermelho, Catuai Amarelo, Tupi Vermelho, Mundo Novo, Rubi e Acaia .
A Capadócia Coffe conquistou alguns prêmios ao longo desses anos:
7 lugar na categoria Natural Cup, com pontuação média 90.18 com um Catuaí Vermelho
1* e 3* lugar Colheita Seletiva na Cooperativa Apascoffee
Aproveitem a edição de abril deste café. Estamos trabalhando com eles tanto nos preparos filtrados quanto na venda de pacotes de 250g.
